インナーからきれいになりたい！
カラフルな野菜たちがお互いを美しくしているようですね。

多種類の野菜や果物、豆の組み合わせにより、お互いの良い点が引き出された一皿です。ビタミンCや食物繊維をしっかり摂れるのもうれしいところ。ビタミンCはご存じのとおり美肌作りにおすすめの成分です。食物繊維は腸内細菌のごちそうとなって善玉菌を増やし、腸の働きを促してくれます。お通じにも働きかけ、自然と健康的な美しさが醸しだされます。また、ひよこ豆などの豆類は、良質なたんぱく質源となります。さらに、トッピングされたクルミはリノール酸やα-リノレン酸が豊富なほか、薬膳からみると足腰の冷えや肌荒れ、慢性の咳や尿路結石にも良いとされている食品です。体を冷やしやすい野菜と、体を温める作用のあるクルミはとても良い組み合わせですね。
最後に、食べる時はぜひよく噛んで、ゆっくりと味わってみてください。野菜や豆類、クルミなどの種実類もそうですが、とくに食物繊維を含む食品はよく噛んで食べることが大事です。よく噛むことで表面積を広くし、消化酵素が働きやすくなり、その結果それぞれの機能を十分に発揮させるのに役立つのです。また、よく噛むとゆっくりおいしさを味わうことができ、満腹感が早く得られ、さらに心も満たされて満足感が得られます。（保健学博士/山本初子）